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酶活定義:在 7.2 的pH 值和 25°C 的溫度下,一單位每分鐘可釋放出 1.0 微摩爾的無機正磷酸鹽。
酶活:≥500 units/mg protein。
分子量:71kDa。
來源:面包酵母。
性狀:白色或類白色粉末。